“粽”享端午好时光

5月27日，孟州市河阳小学的学生制作(zhìzuò)彩纸贴画(tiēhuà)勾勒端午风情。张泽斌 摄 5月29日，在南阳市卧龙书院，游客在体验制作艾绒。高嵩 摄(shè) 5月30日，安阳县韩陵镇第二中心(zhōngxīn)幼儿园(yòuéryuán)开展包粽子、学习扎染技艺等活动。毕兴世 摄 艾叶飘香、龙舟竞渡，端午(duānwǔ)佳节如约而至。在这个重要(zhòngyào)的传统节日里，粽子无疑是最具代表性(dàibiǎoxìng)的文化符号。今年的端午市场，简约大方的“清新粽”让粽子回归节日食品本源；突破节令限制的“创新(chuàngxīn)粽”展现着年轻化、多元化(duōyuánhuà)的消费新趋势；“粽”横四海、香飘万里，则传递了中华传统美食的独特魅力；信阳城阳城遗址发现的41个槲叶包裹，让我们得以寻根问“粽”。本报从(cóng)4个角度(jiǎodù)，带您全方位感受粽子的独特韵味，“粽”享端午好时光。 追求简约、健康，成为今年端午节粽子(zòngzi)市场(shìchǎng)的流行风。粽子回归节日食品属性和传统文化本源，为传统佳节带来(dàilái)了崇尚节俭、反对浪费的清新风气。 5月29日，在郑州一家盒马鲜生门店，货架(huòjià)上粽子商品达10余款，咸甜荤(hūn)素一应俱全。礼盒包装简约大气(dàqì)，以纸盒包装为主，价格从几十元到上百元(bǎiyuán)不等。而一旁的散装粽子价格便宜，超市还可现蒸，同样受到消费者欢迎。 “我们目前在售的有两款礼盒产品，这款五芳(wǔfāng)福金礼粽子礼盒是五芳斋(wǔfāngzhāi)与盒马联名推出的，因为更多采用有机食材，受到消费者欢迎。”超市内五芳斋销售人员说(shuō)，即使是这款在售最高端的礼盒产品，其包装也不复杂，拉开抽屉式纸质礼盒，里面(lǐmiàn)是独立包装的纸盒，再(zài)里面就是真空包装的粽子。 《限制商品过度包装要求　食品和化妆品》（GB23350—2021）国家标准规定，粽子包装不(bù)应超过3层；销售价格在100元以上的粽子，包装成本占比应(bǐyīng)控制在15%以内；粽子的包装不应使用(shǐyòng)贵金属和红木材料；粽子不应与超过其价格的产品(chǎnpǐn)混装。 在记者走访的不少超市，不同品牌的粽子(zòngzi)产品都着力在包装(bāozhuāng)上“做减法”，产品主打低糖少油，“天价粽子”难觅踪迹。与此同时，超市也会结合端午习俗摆上艾草花束、艾草养生(yǎngshēng)锤、香包(xiāngbāo)等，做足节日氛围，满足人们对仪式感和健康的双重需求。 为了让广大(guǎngdà)消费者吃得安全、放心，我省市场监管部门近期对省内销售的130批次粽子进行(jìnxíng)了监督抽检，所检批次产品全部合格。此外，为纠治重点节日商品过度包装、价格(jiàgé)违法行为，市场监管部门在全省开展了专项治理(zhìlǐ)工作。 专项治理紧盯粽子、茶叶、酒类等重点节日商品，重点关注粽子高档化、礼品化倾向(qīngxiàng)及不正当价格行为。市场监管人员加大市场巡查频次，全面排查处理粽子销售中存在(cúnzài)的过度包装、价格违法行为(wéifǎxíngwéi)，对所谓添加“高档食材”的礼品粽子以及高档酒楼、饭店(fàndiàn)等提供的高端化、定制化端午节日礼品，依法查处其隐蔽性(yǐnbìxìng)过度包装行为。 “当(dāng)产品的(de)品质不容易分辨时，消费者常常通过附加部分来识别，其中包装是很重要的部分，就像‘买椟还珠’的故事。”河南省社会科学院经济研究所副研究员赵然(zhàorán)表示，在政策支持摒弃过度包装的背景下，消费者将会(jiānghuì)逐步(zhúbù)接受产品的简约包装而获得实惠，这也将进一步促进绿色发展。 端午到，粽飘香。今年河南粽子市场都有哪些新亮点、新产品(chǎnpǐn)？记者(jìzhě)日前通过采访生产厂家和走访市场发现，随着消费升级和年轻群体对传统美食的新需求，如今粽子的创新口味层出不穷，粽子正突破节令限制，向多元化、健康化、场景(chǎngjǐng)化方向(fāngxiàng)发展。 河南拥有三全、思念等速冻(sùdòng)食品龙头企业，它们早早在(zài)粽子界形成了江湖地位，每年均有不少新品上市。 今年三全推出了主打健康的“0反式(fǎnshì)脂肪酸”粽子。以霸王肉(ròu)粽为例，外包装上(shàng)醒目标注了“0反式脂肪酸”字样，配料干净，用料十足，粽心是一整块厚切五花肉，软糯醇香的米粒与大肉块形成浓郁口感(kǒugǎn)。 这两年(liǎngnián)以茶入馔成为新风尚，三全今年也开发了“茶粽”系列，以“真茶入米+真花入馅”的形式，将传统粽子(zòngzi)与新中式(zhōngshì)茶饮深度融合，为消费者带来新的舌尖体验。 思念食品的(de)大黄米粽(zòng)、五黑五红粽等杂粮粽系列持续热销。同时，今年创新推出的南瓜板栗黄金粽、经典五花肉爆料粽、蛋黄五花肉爆料粽等产品，销量也很(hěn)可观。 近年来，思念食品逐渐构筑起以传统甜糯米(nuòmǐ)粽、健康杂粮粽、爆料肉粽为主的(de)“粽+”产品矩阵，持续为消费者提供多元、健康选择。 千粽百味，各有千秋。近几年，粽子口味正趋于年轻化(niánqīnghuà)、多元化，有不少像麻辣小龙虾、水果等(děng)新奇口味的粽子出现在市场上，让人眼前一亮，更为爱好尝鲜的年轻人提供(tígōng)了多种选择。 焦作市新金鹏食品有限公司新推出的(de)山楂粽(zòng)子将一颗鲜红的大(dà)山楂包进糯米里(lǐ)，吃起来酸甜开胃。河南三味奇食品有限责任公司生产的槲叶养元粽采用豫西地区特有的槲叶包裹，香气独特，品尝发现，味道明显有别于普通的箬竹叶粽、芦苇叶粽。 一些品牌还在包装瘦身上寻找新的(de)增长点，将常规每颗100克(kè)的粽(zòng)子“瘦身”为50克的“迷你粽”，以更好拓展酒店早餐、办公室下午茶、露营野餐等日常化生活场景。 中国数据研究中心《2024中国粽子(zòngzi)(zòngzi)行业消费与品牌现状白皮书》显示：2024年(nián)粽子市场总量首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模；预计2025年将突破110亿元规模。 “粽子不仅是文化载体，更是消费新(xīn)蓝海。河南企业要(yào)不断推陈出新，进一步挖掘早餐代餐、休闲零食、礼品社交等新场景，让(ràng)粽子成为日常消费的‘高频选手’，从而打开更广阔的市场。”河南省现代食品产业联盟理事长(lǐshìzhǎng)陈振杰说。 “门插艾，香满堂。吃粽子，撒(sā)白糖。龙舟下水喜洋洋。”端午(duānwǔ)佳节到来之际，人们通过丰富多彩的(de)方式，沉浸式感受这一传统佳节的别样魅力。 5月24日，新西兰奥克兰，30余位(yúwèi)河南(hénán)籍华人华侨品尝粽子、踏青郊游、放飞风筝。在洛阳(luòyáng)籍青年李小飞的原创歌曲(gēqǔ)《生活中的美》与《洛阳等你》旋律中，大家追忆奋斗历程，倾诉对(duì)家乡亲人的思念。“来新西兰12年了，端午(duānwǔ)节让我们这些海外游子的心靠得更近。端午吃粽子，已深深融入血脉之中。”新西兰河南同乡联谊会秘书长禄晏佩说。 传统文化就(jiù)这样通过多种形式传承下来。“除了包粽子、挂艾草，端午节还纪念一位重要(zhòngyào)的历史人物……”端午节前，新西兰一所学校的语言(yǔyán)课堂(kètáng)上，新西兰籍教师马丁正在(zhèngzài)向来自各国的学生们介绍端午习俗。马丁说：“端午和春节、中秋一样，是中国非常重要的节日。我希望能够通过节日让更多学生领略中国文化的魅力。” 澳大利亚河南青年会会长王皓在澳大利亚生活近20年，他表示，当地华人华侨(huárénhuáqiáo)庆祝(qìngzhù)端午的热情日益(rìyì)高涨，甚至吸引不少当地年轻人参与。“从传统(chuántǒng)的甜粽到(zòngdào)新近推出的鲍鱼粽，悉尼商铺中粽子的种类越来越丰富。不少澳大利亚企业家选择粽子礼包作为端午联络情感的佳品。” 端午(duānwǔ)习俗不仅吸引了海外目光，在(zài)河南也格外火热。近日，来自美、英、俄、韩等国的近40位外籍友人齐聚郑州(zhèngzhōu)轻工业大学(dàxué)，“粽”享时光。来自摩洛哥的郑州轻工业大学留学生李雅在老师的指导下，包出了自己第一个粽子：“挑选一片粽叶，折成小漏斗状，放上糯米，塞入配料，最后(zuìhòu)再捆上细绳。我又‘解锁’了一项美食技能。”此外，近60位外籍友人在郑州西亚斯学院老师的带领下，探访郑州商都遗址博物院，大家(dàjiā)穿针引线、装填香料，将美好祝愿(zhùyuàn)缝入寓意(yùyì)吉祥的非遗香包。 民俗文化(mínsúwénhuà)体验之余，外国友人“买买买”的热情也提前点燃。端午前夕(qiánxī)，韩国客商便来到洛阳泓兵食品股份有限公司，洽谈竹筒粽子的采购事宜。泓兵食品公司负责人衡哲(héngzhé)介绍：“我们生产的竹筒粽子，已经出口日本、韩国、马来西亚、新加坡和中东(zhōngdōng)等国家和地区。” 从(cóng)新西兰(xīnxīlán)同胞的踏青思乡，到澳大利亚的创新粽礼；从多国青少年的文化体验，到韩国客商入豫采购(cǎigòu)，再到身在中国的外籍友人深度参与——世界(shìjiè)正以各种方式拥抱端午，中国也将“端午安康”的祝福传向世界。 □本报记者 刁良梓 本报通讯员(tōngxùnyuán) 刘力娜 穿(chuān)汉服、包粽子、系五彩绳、佩艾叶香包……5月(yuè)29日，在潢川县金豆豆幼儿园里，丰富多彩的端午节主题活动热闹开展。“绿(lǜ)粽叶长长条，白白糯米加一勺。小朋友们，咱们手中这软糯香甜的粽子，里面的糯米就是咱们潢川种的！”中一班付老师笑着向孩子们介绍(jièshào)。 这可不是戏言。潢川，作为我国八大优质糯稻主产区之一，其糯米早已“香”名远扬——种植面积与产量稳居河南首位、全国(quánguó)县级前列；稻米加工(jiāgōng)实力更是领跑全国，堪称全国最大的糯米粉加工基地(jīdì)。 河南(hénán)黄国粮业股份有限公司作为潢川本土的老牌企业，深耕稻米领域。凭借国内领先的生产(shēngchǎn)设备与一流的生产工艺(shēngchǎngōngyì)，它具有日产(rìchǎn)糯米粉500吨、精制大米300吨、汤圆100吨、粽子100吨的生产能力，其糯米粉销量连续20多年领跑全国。 据考古(kǎogǔ)发现，8000多年(duōnián)前，潢川先民便已开启插秧种稻的篇章(piānzhāng)，悠悠米香跨越千年，至今不绝。2015年，信阳城阳城遗址(yízhǐ)八号墓发掘时，发现了41个槲叶包裹，包裹内有水稻、粟等种子，相关考古工作者认为，这可能就是迄今为止我国考古发现的最早的粽子。 地处南北地理分界线的潢川，北枕(běizhěn)淮河，南倚大别，气候温润，雨量充沛，日照(rìzhào)充足，水系如网，土地肥沃，物产丰饶，是全国粮食大县、首批商品粮基地县，全县(quánxiàn)粮食年产量高达14亿斤。如今，潢川93万亩(wànmǔ)水稻田里，50万亩糯稻蓬勃生长，年产优质(yōuzhì)稻米58.5万吨，总产值达69.4亿元。其年糯米综合加工能力达58万吨，占全国产量的40%，不仅(bùjǐn)成为全国最大的糯米粉(nuòmǐfěn)加工基地、稻米粉食品深加工示范县，更(gèng)形成了以黄国粮业、裕丰粮业为龙头的全产业链，成功摘得“中国优质糯米之乡”的桂冠。 如今(rújīn)，众多潢川糯米粉加工企业如雨后春笋般崛起(juéqǐ)，不断拓展全国市场，潢川已然成为全国糯米粉行业的龙头，也是河南省农业产业化集群的典范，续写着“一粒米”的辉煌(huīhuáng)传奇。 端午养生正(zhèng)当时。端午节的养生内核是“以自然之物，调人体之偏”，应紧扣祛湿、解毒、扶阳三大要诀(yàojué)。 端午节前后气候湿热，人体易因排汗不畅而水湿内停，出现头身困重、舌苔(shétāi)厚腻、大便黏滞等症状。饮食(yǐnshí)上可多吃茯苓、薏苡仁、冬瓜、玉米须等利水渗湿的食材，减少甜腻、油炸食物，以免加重湿浊。生活中避免久居潮湿(cháoshī)环境，衣物(yīwù)勤晾晒。 端午时节，蚊虫(wénchóng)滋生、食物(shíwù)易腐，加上暑热引发“内热(nèirè)”，易致皮肤疖肿等“毒邪”问题。可用(kěyòng)以下方法进行解毒：吃苦味食物（苦瓜、苦菊）清心泻火，喝金银花茶、薄荷茶缓解咽喉肿痛；儿童可饮“三豆汤”（赤小豆、绿豆、黑豆）调和湿热。外用辟秽解毒，如悬挂艾草、菖蒲(chāngpú)或佩戴香囊（含丁香、薄荷等）。 端午时节开始阳气外浮，脏腑阳气相对不足，贪凉（吹空调、喝冷饮）易伤脾阳，导致腹泻、畏寒等(děng)。可适当(shìdàng)吃姜、花椒、砂仁等辛温食材，温煦脾胃(píwèi)；避免(bìmiǎn)过度食用寒凉瓜果。顺应天时养阳，上午适当晒太阳（背(bèi)对阳光晒后颈，每次不超过15分钟，中午阳光正毒时不可晒背），借助自然阳气提升机体的活力。 文字整理/河南日报社(rìbàoshè)全媒体记者 孙倩文