云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧县，绿色(lǜsè)高效种植的甘蔗长势喜人。

　　2024/2025榨季，云南累计入榨甘蔗1806.30万吨，较(jiào)上个(shànggè)榨季同比(tóngbǐ)增加261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高0.24个百分点；食糖(shítáng)产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下近(jìn)十个榨季的历史新高。

　　云南为何(wèihé)能创下近5个榨季以来的(de)甘蔗入榨量、平均出糖率、食糖产量3项关键指标最好水平？相关人士分析，这是多重因素协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性(jījíxìng)，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得创新突破(tūpò)，良种、良法、良策(liángcè)等科技成果的综合应用，推动(tuīdòng)云南蔗糖产业转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异种质(zhǒngzhì)资源(zīyuán)是培育突破性品种(pǐnzhǒng)的源头和保障。在红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗(gānzhè)研究所建立的国家甘蔗种质资源圃，这里收集保存(bǎocún)了来自全球6个(gè)属17个种超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居世界第一，包括热带种、割手密、大茎(dàjīng)野生种(yěshēngzhǒng)等核心种质以及国内外育成的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些蕴含优异基因(jīyīn)的种质资源开展深度挖掘利用，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好、利用好这一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗研究所新建自动化(zìdònghuà)人工光周期室、现代化智能杂交温室和(hé)水分自动化管理亲本圃，使云南的甘蔗亲本杂交设施在自动化、智能化和精准化方面得到显著提升。同时(tóngshí)，研究人员通过优化光质组合、补光(bǔguāng)时长、补光时间、养分调控(tiáokòng)、抽穗温度等技术措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导技术，使得甘蔗亲本孕穗率(lǜ)、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高(zuìgāo)达880苗/克。设施条件(tiáojiàn)规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地(jīdì)。

　　“食糖是关系国计民生的重要农产品。立足(lìzú)国内(guónèi)生产，实现自给，是我国蔗糖产业(chǎnyè)发展(fāzhǎn)的基本国策。云南是全国第二大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业(nóngyè)科学院副院长张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南省农科院(nóngkēyuàn)甘蔗所育成的(de)世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省(quánshěng)推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得“糖王(tángwáng)”美誉，深受云南蔗农(zhènóng)欢迎，短短几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽(zhǔzāi)品种，同时也成为我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快的新品种。

　　种子是农业的“芯片”。云南省农科院甘蔗所立足本土种质资源优势，融合前沿生物技术，致力于(zhìlìyú)做强云蔗“芯片”，不断(bùduàn)在甘蔗育种领域取得(qǔde)重大突破。

　　在国家糖料产业技术体系、云南种子种业(zhǒngyè)联合实验室、云南省种业重大科技专项等支持下，云南省农科院甘蔗所构建了高效的(de)(de)种子种业创新体系，挖掘(wājué)高糖高产优异种质，在全国首创集家系选择、理想株型选择、高糖基因(jīyīn)检测和(hé)抗性（抗旱、抗病）评价(píngjià)为一体的异质复合抗逆高糖育种技术，显著提高育种效率，成功选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种(pǐnzhǒng)。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨，最高蔗糖(zhètáng)分达20.3%，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录(jìlù)；“云蔗0551”高产、抗旱性强，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达(gāodá)9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年应用面积居全省第三。

　　“云蔗”系列高产高糖品种的育成和推广应用(tuīguǎngyìngyòng)，推动了云南(yúnnán)甘蔗(gānzhè)品种改良，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高到15.1%，平均出糖率从不足(bùzú)12%跃升到13%以上，云南连续多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南(yúnnán)旱地蔗区(zhèqū)占全省蔗区的85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术落后、生产成本(shēngchǎnchéngběn)高等诸多难题。立足实际，云南省农科院甘蔗(gānzhè)所以研发绿色轻简技术为(wèi)重点，大力推广药膜肥一体化、无人机飞防、全程机械化等高效生产技术。该所实施农机装备补短(bǔduǎn)板行动，通过“科研单位(kēyándānwèi)+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗(gānzhè)耕(gēng)、种(zhǒng)、管、收全环节，成功(chénggōng)研制甘蔗种植机、中耕管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化(jīxièhuà)生产基础。同时积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南甘蔗产业机械化实现从“无机(wújī)可用”到“有机好用”的跨越。目前，全省甘蔗综合机械化率接近70%，大大缓解了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

　　为推动蔗糖(zhètáng)产业向价值链高端发展，云南省农科院甘蔗所建成国内首个(shǒugè)红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽热能一体化设备，构建标准化生产体系，实现吨糖成本平均降低1500元以上(yǐshàng)、产能提升(tíshēng)50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存(chǔcún)(chǔcún)易结晶、周期短的技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键(guānjiàn)技术指标，打破传统红糖加工原料周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果得到广泛应用。

　　从种质资源创新利用、突破性品种选育，到绿色高效(gāoxiào)生产技术研发，再到“一根甘蔗吃干用尽”的(de)高值糖品精深加工，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了创新链与产业链的深度融合，推动了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑(pǎo)者向领跑者(lǐngpǎozhě)迈进(màijìn)。

　　云南省农业现代化重点产业甘蔗专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员表示，云南省农科院甘蔗所坚持以创新科技引领(yǐnlǐng)，推动产业全链发力(fālì)，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入(zhùrù)“甜蜜(tiánmì)新引擎”。

　　云岭大地蔗(zhè)林如海。在科技的(de)支撑引领下，云南蔗糖产业这一曾经主要依靠汗水浇灌的传统产业(chuántǒngchǎnyè)也(yě)插上了腾飞的翅膀，朝着高质高效加速转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景。

　　云报全(quán)媒体记者陈云芬通讯员刘建一平